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1. 德江县有哪些特色文化？

1、德江县有哪些特色文化？

德江县

距省城贵阳334公里、铜仁市区220公里，素有“傩戏之乡、天麻之乡、奇石之乡”之称，境内有隋唐扶阳县城遗址、枫香溪会议纪念碑等景点。

（1）苗族风俗

苗族是一夫一妻制，男女青年婚前有传统的社交活动。如“会姑娘”就是苗族青年自由恋爱的方式。苗族的传统节日是一年一度的花山节（农历正月初五举行，又名"踩花山"），这是苗族人民最盛的节日，节日期间，身着节日盛装的男女青年欢聚对歌，表演踩鼓，跳狮子和芦笙舞。

（2）土家葬俗

土家族的丧葬，经历过四种形式：最古老的是岩洞葬，次是火葬，之后为生基葬，现盛行棺木土葬。土家人对老人和长辈的丧事非常讲究，一般要经过入殓、奠礼、安葬、祭坟等过程， 出殡前唱丧歌、劝孝歌、盘歌、庚歌等，歌词内容广泛，从颂死者到唱历史故事等，应有尽有，往往通宵达旦，几天几夜。土老师死后仪式与众不同，须由其弟子或其他土老师操办，举行“座禅”、”开天门”等仪式。

（3）名优特产

土家美食主要集中在土家酒席上。土家族的酒席别具一格自成体系。其特色因地域的不同又略有差异，数量上有九大碗、十大碗、十二碗；做法上有水席（汤多）、干席（汤少）、流水席（不断上菜）口味上有甜味、咸味与辣味等等。常用自已生产的冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、青菜、白菜、扛豆、萝卜、洋芋等做菜。肉食主要有乌江鱼、土鸡、鸭子、牛羊肉；特色菜肴有扣肉、红烧糖肉、榨肉、榨海椒等等。

土家美食主要集中在土家酒席上。土家族的酒席别具一格自成体系。其特色因地域的不同又略有差异，数量上有九大碗、十大碗、十二碗；做法上有水席（汤多）、干席（汤少）、流水席（不断上菜）口味上有甜味、咸味与辣味等等。常用自已生产的冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、青菜、白菜、扛豆、萝卜、洋芋等做菜。肉食主要有乌江鱼、土鸡、鸭子、牛羊肉；特色菜肴有扣肉、红烧糖肉、榨肉、榨海椒等等。请酒时，主人家要请当地最有名气的厨师提前两天进厨，精心选料做成本地特色菜肴。开席当天，客人以8人一桌围席而座，先喝三碗见面酒以示彼此有缘，如遇好品之人聚在一起，则几小时不下席。

对于爱旅行的吃货来说，最开心的时期是走到哪吃到哪。假如你是个吃货，刚好又来到贵州省德江县的话，那么以下这些德江地方特色美食一定不能够错过哦。

1、天麻炖鸡

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风味特色：此汤为滋补药膳汤。汤清色亮，入口清香，滋阴补肾，健脑安神。

菜品简介：此款天麻炖鸡，是采用了贵州三宝之一的天麻和当地农家散养的土鸡为原料，经过数小时的火候慢炖而成的。食用具有镇静安神、降低血压、平肝熄风、健脑益智、强身健体的好处。

2、乌江鱼火锅

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风味特色：此菜鱼肉滑嫩，爽口，又爽又辣。

菜品简介：原材料鱼肉是选择了乌江河里的新鲜乌江鱼，由于乌江沿岸两边无任何的工业污染，四季常青，水质优良，因此乌江鱼的味道非常的鲜美，营养丰富。

3、刨汤肉

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风味特色：酸辣可口，鲜香细嫩。

菜品简介：刨汤肉是德江土家族人每年冬天至春节期间的必备美食，也是招待宾客的一种礼节。刨汤肉不仅是元旦和春节期间的民俗奇观，而且成了体验土家族人民传统饮食文化的重要途径。

4、土家红盖头

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风味特色：肉色金黄，形如宝塔，入口即化。

菜品简介：此菜也叫做红烧肘子。采用的是新鲜的猪前肘，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

5、凉拌羊肉

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风味特色：质地软嫩，鲜香味美，微辣爽口，开胃下饭。

菜品简介：凉拌牛肉是德江餐馆里的常见菜色，食用具有壮腰健肾调理、补阳调理的功效。

6、泉口豆腐丝

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风味特色：色味齐全，回味绵长。

菜品简介：德江泉口纯手工工艺生产的土家风味豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。豆腐丝这种低脂肪、高蛋白和含有8种人体必须氨基酸的土家特产，已经成为人们餐桌上四季皆宜的高档佐菜。产品选用天然大豆精制而成，色泽呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝固有的清香味。可以生食、凉拌；或配酸辣椒、肥肠、老腊肉等炒食，煮火锅等。食之口感清香醇厚，长期食用有益健康。

7、泉口灰豆腐

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风味特色：香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷。

菜品简介：泉口灰豆腐采用德江北部农村自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。

8、长丰红油旱鸭

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风味特色：肉质鲜嫩，鸭香扑鼻。

菜品简介：此菜是一道风靡全县的名菜，从多佳宾常常慕名而至，以能吃到此名菜而觉不往工一行；用其熏制烤鸭，外形美观，皮肉酥嫩，香而不腻，富含人体所需的多种氨基酸、低高蛋白。美食家们曾点评总结到“美食讲究天然绿，旱鸭追求一点红”。

9、珍珠丸子

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风味特色：清香爽口，晶莹透亮。

菜品简介：珍珠丸子又名蓑衣丸子，是土家美食。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。

10、土家米面扣肉

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风味特色：肉质软糯，口味纯香。

菜品简介：扣肉是德江土家传统名菜，是节日、婚丧嫁娶宴席所必需的菜肴，由五花猪肉、米面、花椒粉、白糖、精盐、料酒、姜花拌匀，放入蒸笼中蒸熟而成。

①德江文庙又称“清代安化县文庙”，初建于明代嘉庆年间，为孔子先师庙。②德江马耳河峡谷全长25公里，距泉口乡所在地约15公里，西与务川县四合头峡谷风光相连，东与国家级自然保护区麻阳河风景区相接，马耳河景区距麻阳河2公里，距丰乐河10公里，东有3.6千亩的板栗基地，距泉口乡畜牧人工种植草原约1公里。③德江万亩草原位于隆兴村水源组的后面，内有天然湖、卧虎等风景。④高家湾高效农业旅游景区，园区规划布局为土家风情园、实验栽培园、山地果园、果蔬混种园、休闲运动公园、休闲运动观光园、生态产业博览园、生态农庄、立体农业景观样板园、土家文化商业展示园、田园居住体验园、户外拓展训练园、朱家沟水库景区。

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