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1. 栗子的种类和区别？

1、栗子的种类和区别？

一、板栗的种类划分

　　从大的区域范围划分，板栗分为两大生态种群，北方栗和南方栗两种生态种群。

　　1、北方栗

　　主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北，北京，河南北部，山东，陕西,甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称为糖炒栗子。

　　2、南方栗

　　主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。这一地区，高温多雨，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，可达25克，但含糖量低，淀粉含量较高，肉质偏粳性，多用作菜栗。我国南北板栗品种很多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。

二、我国板栗的特色品种

　　1、北方栗特色品种

　　北方栗的特色代表为京东板栗。京东板栗，特指北京以东燕山山脉出产的板栗，在国际市场上又称“燕山板栗”、“迁西板栗”等。京东板栗主产区在河北省兴隆、遵化、迁西一带，以其果形秀美、色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香、风味独特、营养丰富著称，是竞争力很强的创汇产品之一。京东板栗的产量、质量和出口量，在全国都居位。

　　2、南方栗特色品种

　　南方栗中独具特色的代表品种是罗田板栗。罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质所含蛋白质比大米高30%，脂肪比大米高20倍。

　　罗田板栗主要有桂花香、九月寒、红光栗、早栗、油栗、羊毛栗等17个品种，色味独特，风格各异。

　　（1）桂花香，果壳暗紫色，富有光泽，果肉黄色，味甜肉嫩，有桂花香味，是罗田板栗中上佳品种之一；

　　（2）早栗果壳红润，肉质松脆，其味甘香；

　　（3）红光栗壳色绯红有光，肉质脆嫩爽口，入食香甜；羊毛栗果壳色紫且有霜色毛茸，生食清香，熟食甜滋；

　　（4）油栗果壳青乌发亮，富有油腻，食之香如桂花，甜似梨怡，为板栗之上品。

　　罗田板栗多出口到美国、加拿大、日本、韩国、台湾及东南亚等国家和地区。

种类有板栗和油栗

板栗与油栗的区别

一、品种范围不同

板栗，是壳斗科栗属植物。从品种范围上看，板栗包含的品种更多，有油栗和生栗之分，而油栗只是板栗旗下的一个品类。

二、外观不同

油栗的果形较小，一般和我们的大拇指甲盖差不多大，整体看上去是又圆又鼓，外壳为带有一定光泽感的黑褐色，外表看上去有点油，果实内部多为油黄色；板栗里的生栗果形比较大，看上去没那么圆，有一面甚至比较平，而外壳颜色比油栗浅些，果实内部颜色偏白。

板栗有有4 种及1个变种，其中还有一个为引种。这些品种分别为:

1、板栗（魁栗，毛栗，栗子、甘栗）

2、茅栗

3、日本栗（引种）

4、锥栗

5、峨眉锥栗（变种）

板栗好吃不好吃重要的不是品种，而是产地，橘生淮北则为枳吗，因为日照和土质的原因。

A.板栗吃的是产在燕山山脉的，也就是兴隆，迁西，青龙的板栗是口感好， 维生素 含量最丰富的！北京以东燕山山脉地区所产的板栗是非常知名的一种，被称为兴隆板栗或者京东板栗。

B.兴隆板栗的甜度比较高、口感浓香、糯性好，而且拥有鲜艳光泽的外表并且板栗硬壳也比较容易剥。

C.河北宽城板栗具有香甜、糯软和色泽鲜亮的特点，同时也具有较高的营养价值，被称为“中国板栗”，因此宽城板栗也是久负盛名。

D.丹东板栗的栽培历史虽然不是十分悠久但基于丹东地区独特的地理环境优势，这里生产的板栗品质极为优良，大多具有个头大、果 肉 色泽白、含水量高、口感清脆等特点并且容易加工，是综合经济价值的板栗之一。

1、迁西板栗（河北唐山），迁西板栗的外观呈红褐色，果仁呈米黄色，肉质细腻，口感硬滑，又糯又香，非常适合做糖炒栗子。

2、燕山板栗（北京）燕山板栗的外观，以椭圆形或圆形居多，果皮较薄，很容易剥开，果仁呈淡黄色，炒制后果仁为金黄色，肉质又细又糯，栗香味十足，甜度较高。

3、丹东板栗（辽宁丹东）

丹东板栗的果实呈三角形或椭圆状，带有顶尖，果壳呈红褐色或淡褐色，果仁为黄白色或淡黄色，个头较大，皮薄肉厚。

4、建瓯锥栗（福建建瓯）其果粒较大，外观亮泽饱满，吃起来又糯又香又甜，是南方板栗中的一大代表。

5、邳州板栗（江苏邳州）邳州板栗的果形均匀饱满，熟食香甜细糯，可以炒食，也可以煮食。

6、罗田板栗（湖北罗田）罗田板栗中的糖分含量较高，淀粉含量较低，吃起来既有北方板栗的甜糯，也有南方板栗的香脆。

栗子分油栗、板栗

一、品种差异较大

我国是世界上种植与食用栗子最早的国家，也是世界上最著名的栗子原产地，产量居世界首位，而深受全世界人们追捧。栗子单纯从品种分类，大体上分为油栗与板栗，是根本不同品种的栗子树所结出的栗子果。从种植区域，也大体上划分为南栗子与北栗子，也可以笼统地认为，北栗子大多为油栗，而南栗子则多为板栗。

二、外形个头不同

单纯论颜值，板栗绝对是栗子品种里面的“帅哥靓女”，是栗子界的高富帅、白富美。栗子有点类似于核桃，相当于果实里面的果仁部分；所以，栗子是一种干果。栗子表面有一层“毛刺状”的外果皮，相当于栗子果的果皮、果肉部分。一般一个栗子果里面大多有2-3个栗子，也有少数为“独头栗”。

油栗中独头栗比板栗多，一个栗子果里面包裹着大多为1-2个油栗，故油栗大多呈圆锥形、扁圆锥形，个头较小。板栗中独头栗较少，一个栗子果包裹着多为2-3枚板栗，故板栗大多为扁圆锥形，一面平直、一面圆凸，而中间夹着的板栗则为扁平形、扁三角形，较狭长。板栗一般个头较大，一个板栗差不多顶2-3个油栗大小。现在市面上有一种板栗，个头如同“小鸡蛋”般大小，看着都喜欢。

板栗种类繁多，根据种植地区的不同可分为北方栗、南方栗和日本栗，目前市面上较常见的有邵店板栗、宽城板栗、河北青龙板栗、丹东板栗、锥栗板栗、邢台板栗、迁西板栗、信阳板栗、镇安板栗、桐柏板栗、郯城板栗、燕山板栗及八龙油板栗等。

南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。

北方栗的特色代表为京东板栗，其果形秀美、色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香。

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