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1. 用刀拍的菠萝皮配方？

1、用刀拍的菠萝皮配方？

以下是一份参考的刀拍菠萝皮配方：

1. 高筋面粉：300 克nbsp;nbsp;

2. 糖：60 克nbsp;nbsp;

3. 黄油：100 克nbsp;nbsp;

4. 水：120 克nbsp;nbsp;

5. 鸡蛋：1 个（约 50 克）nbsp;nbsp;

6. 盐：3 克nbsp;nbsp;

7. 酵母：5 克nbsp;nbsp;

8. 菠萝汁：适量

制作步骤：

1. 将高筋面粉、糖、盐混合在一个大碗中，加入酵母，搅拌均匀。nbsp;nbsp;

2. 加入黄油，用手搓揉至黄油完全融入面粉。nbsp;nbsp;

3. 逐渐加入水，揉成一个光滑的面团。根据面粉的吸水情况，可以适当调整水的用量。nbsp;nbsp;

4. 将面团放在一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团的体积扩大约 1.5 倍。nbsp;nbsp;

5. 发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份，每份约 50 克。将分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵约 15 分钟。nbsp;nbsp;

6. 准备菠萝皮：将黄油、糖、水混合在一个锅中，用中火加热，搅拌至黄油融化，然后加入筛好的高筋面粉，搅拌均匀。将面团放在一个大碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。nbsp;nbsp;

7. 将菠萝皮面团分成与面团等份的小块，每份约 50 克。取一个中间发酵好的面团，将菠萝皮面团放在上面，用手将其压扁，覆盖在面团上。nbsp;nbsp;

8. 将面团翻面，将菠萝皮面朝上，摆放在烤盘上。将烤盘放在温暖的地方进行最后一次发酵，发酵至面团的体积扩大约 1 倍。nbsp;nbsp;

9. 预热烤箱至 200 摄氏度。在面团表面刷上适量的菠萝汁，然后将烤盘放入烤箱，烘烤约 15-20 分钟，至面包表面金黄酥脆。nbsp;nbsp;

10. 烤好的菠萝包取出，放在烤网上冷却，即可享用。

刀拍菠萝皮是一种独特的烹饪方法，其制作过程简单易行。首先，将菠萝皮去除外层，切成小块，然后用刀拍打几下，使其变得松软。

接着，加入适量盐，搅拌均匀后静置10分钟，使其出水。

最后，将菠萝皮放入热锅中翻炒，加入适量调料，炒至变软即可。这道美食香甜可口，口感丰富，是一道美味可口的佳肴。

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