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1. 霸州的名吃特产是什么？

1、霸州的名吃特产是什么？

胜芳特产和饮食文化极具水乡地域特色，这里出产的松花、藕粉、河蟹，统称为胜芳“三绝”。

松花又名皮蛋，源于明朝，首产于江苏，据传，在清朝中叶，河北省通县张辛庄村（今为北京市通州区张家湾镇张辛庄村）有一位姓程的人家，将原先的用草灰滚制的方法改用“料汤浸制法”，松花蛋的又一别称“京彩”由此而来。清朝晚期，霸州市胜芳人张居征师从程家，并将该技艺改进提高，形成了独具特色的胜芳松花蛋加工技艺；并在制作过程中不断改进加工工艺，改良配方，使产品质量不断提高；成为当地著名的土特产品之一；胜芳松花蛋体晶莹、呈茶褐色、半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松花纹，切开蛋体、蛋心呈绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻。制作方法是：精心挑选优质新鲜的鸭蛋，用生石灰、纯碱、茶叶、盐等原料，采取传统方法制做，松花蛋为茶色或琥珀色，呈现半透明胶冻状，有弹性，有松枝花纹，蛋黄儿为深绿色或五彩色，粘度适宜；吃起来味美清香，凉爽可口，独具特色；多年来，不但供应国内市场，而且远销港澳、日本和南亚等国家和地区，被奉为宴席上的一道中国名菜；2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。

过去东淀盛产菱藕，用白莲藕所加工成的藕粉独具风味。冲出的面茶润滑爽口，藕气芳香，营养丰富，属滋补佳品。胜芳藕粉曾在巴拿马“万国博览会”上获奖。是中国最早的名牌食品之一。

胜芳镇所临的就是东淀,这里的河蟹由于距入海口的距离适当,水质良好,当时的生态适合河蟹生长,所以胜芳的河蟹曾居全国的河蟹之首。旧时北京所售螃蟹皆为胜芳蟹，最有名的当属“正阳楼的清蒸胜芳蟹”。《旧京琐记》曾记载：“前门之正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。”《旧京秋词》也有“北京蟹早，曰‘七尖八团’。旧京之蟹，以正阳楼所售为美，价数倍，然俗以不上正阳楼为耻”的记载；梁实秋先生在《蟹》一文中亦提及：“在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼”。每年秋天，正阳楼都派专人来盛产螃蟹的胜芳选购螃蟹，将螃蟹养在大缸里，浇鸡蛋白催肥。胜芳蟹肉质鲜嫩，味美鲜香，加之胜芳毗邻北京,自然就成了清朝皇宫里御膳房点名要的供品,著名的满汉全席当中蟹就是选用胜芳的螃蟹。 胜芳河蟹不仅享誉京津，而且远销港澳等地，曾在全国蟹类评比中名列第一。

胜芳羊汤与山东单县羊汤、河南虢国羊汤一样在全国是赫赫有名的，胜芳羊汤基本属于羊杂汤，将羊杂、羊头肉提前煮熟切丝，用羊骨头熬制的热汤浇上一碗，配以韭菜花、酱豆腐、麻酱、辣椒油、香菜胡椒粉等调味品，最后再点上胜芳著名的白记老字号 “一滴香”香油，令人食欲大增，味道鲜香。胜芳小吃更是名目繁多：扒糕、豆采糕、“磨盘儿”蒸糕、王记馅饼、老皇甫家糕干等均久负盛名。

特色鲜明的饮食文化是胜芳文化的精粹。在58年有相当的国家领导人和国际友人到胜芳进行视察和访问，现年80多岁的新华街皇甫明老人当年负责接待服务，据他回忆中央领导和国外友人的用餐，主要是水乡特色的红烧鲤鱼、清蒸桂鱼、炒虾仁（河虾）、炒黑鱼片、炒全蟹、清蒸甲鱼、松花、鲜藕、蜜饯子（莲蓬仁加糖制作）等。值得一提的是肉质细嫩、甜咸适口、香酥焦脆的红烧鲤鱼等菜，品尝后深受好评；胜芳紫蟹、银鱼等还曾经作为贡品长期供应皇宫宗室，在清宫廷菜系中，有海红扒鱼翅、烧熘蟹黄、软炸松花（焦熘）、糖醋鲤鱼（红烧）、清炒虾仁、软炸银鱼、栗子烧白菜、炒三片、蟹黄烧海杂、卤三禽、清蒸胜芳蟹和八宝莲子羹计十二道菜来源于胜芳菜品。

霸州土特产：胜芳出产的松花、藕粉、河蟹，统称为胜芳“三绝”

金丝小枣：境内辛店、岔河集一带村庄多种有枣树，所产小枣能拉出长长的粘丝。故名金丝小枣。该枣含糖量高，粘度大，以其核小、肉厚、口感好而誉满京津。也是较有名的土特产之一。还有素冒汤、吊炉烧饼、狄家点心等！

食品吗就别提胜芳了，我不说原因你也懂得

霸州历史上虽为交通要道，在过去经济上相对贫瘠，在吃上不算有什么讲究。现在主流的说法是以豆腐为主材的“素冒”。本土作家雪小禅在她文学散文中有过提及。

胜芳是霸州下辖镇，历来是水陆码头，十分繁华，一些老字号的特产商业，在1937年日军侵华乱世后大多搬到津门。现在古镇上有名的特产是松花蛋、螃蟹、藕粉。老字号的小吃根源大多来自于清末民初的京津，比如说胜芳还有几家老字号的糕点店（点心）。（大灶铁锅贴饽饽熬鱼是霸州东淀地区普遍喜欢的，招待外来客人也非常受欢迎，胜芳西8公里有一家村外鱼坑熬鱼非常有名。）

要说霸州的特产应该说纯霸州话独首，以霸州市为中心方圆十多里能说出纯霸州话其它属于霸州管辖的区域就说不出来纯霸州话了。霸州话的特点就一个字（倔）

霸州名吃吊炉烧饼和素冒（陈记），特产目前说也就是胜芳松花蛋，夹河烧锅酒了

生活在霸州市五年了，要说名吃，还真没有什么可寻览了，可能是地方太小了吧，

贴饼子熬小鱼，素帽。

德归的农家院

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