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1. 张家港人回答，本地有什么特色小吃？

1、张家港人回答，本地有什么特色小吃？

1、长江三鲜

鲥鱼、刀鱼、河豚鱼并称为“长江三鲜”。《本草纲目》载，鲥鱼“夏始初有，余月则无，故称”。鲥鱼鳞能食，肥硕清鲜。古时候曾列入皇上的“御善”珍肴，后蜚声海外。张家港市地区湘江海域属河口段，鲥鱼到此，身体人体脂肪耗费少，丰满肥大，肉味鲜，营养丰富。刀鱼身材细长侧薄，颇似利刃，银色，肉质地鲜嫩，但多细毛状骨刺。肉味美味，肥实而不腻口，兼具微香。河豚鱼产自咸水湖和谈水相交处的海域里，营养丰富，腴肥美味且带野货，不同寻常。

2、湘江蟹

别名中华绒螯蟹，饲养历史时间较长时间，但经营规模小。进到21新世纪后，在地区沿湘江一带发展趋势较快。锦丰镇、乐余镇、常阴沙现代化农业示范园区等地均建了养殖厂。湘江蟹营养丰富，每100克蟹棒含蛋白14克、人体脂肪5.9克、碳水化合物化合物7克，维生素D为5960标准单位，发热量139大卡，为一般海产品之冠。因为其所含人体脂肪为不饱和脂肪，对高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化有防止功效，蟹肉中含有的大豆卵磷脂对大脑发育亦有优良的推动作用。高品质的湘江蟹外型主要表现为青背、白肚、金爪、红毛，在肉质地与口感层面主要表现为肥、鲜、腥、甜。湘江蟹曾获第一届我国“华东地区杯”螃蟹评定比赛“最好种源奖”和“优胜奖”。



3、鹿苑鸡

因产自鹿苑而而出名，流传现有200年的喂养历史时间。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚均为淡黄色，颈羽、尾巴和翅羽间有稀少黑毛。雄鸡脚杆高壮，傲然挺立，大的休重可做到4Kg以上，有“九斤王”之称。老母鸡脚杆粗矮，浑重健壮，重2Kg以上，年产量蛋在140个至200个中间，均值蛋重54克。该鸡肉质地鲜嫩、肥嫩、香鲜、味浓。民间故事，清朝同治、光绪皇帝的教师翁同龢常把鹿苑鸡做为土特产，带至京都赠予亲朋好友和同事。2014年，鹿苑鸡被明确为国家级别禽畜基因遗传資源维护种类。



4、血糯

别名“呕血糯”，或称“红莲糯”，是一种珍贵的糯稻。谷粒皮壳呈淡紫色，其米朱红如猪血，蛋白质含量高，有强身健体补血补气作用，清朝列入“御米”，民俗视作营养成分和滋补养生食品，是制做八宝饭的关键原材料。地区塘桥镇金村、凤凰镇一带均有种植。清《常昭合志·物产志》载：“血糯，亦名红莲糯，宜粥。”金鹤翀所撰《金村小志》载：“檽米之佳者曰‘落霜青’，曰‘红莲糯’。江阴人亦来购取，云：唯产金村者为宜。”

5、凤凰水蜜桃

在1952年引入无锡水蜜桃的基本上，经长期性培育而成的良种。有白凤、白色花、黄皮肤、小亚等主栽种类，沁色有浅黄、乳白色、微鲜红色，具备果大、肉嫩、鲜美、汁多、外果皮易剥等特性，遭受苏州市、南京市、上海市等地住户钟爱。凤凰山和鸷山山下是关键原产地。

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